Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası

MALZEMELER;

1 Subardağı mercimek
1 Yemek kaşığı(silme) salça
5 Subardağı su
1 Yemek kaşığı un
1 Adet kuru soğan
3 Yemek kaşığı yağ
Kırmızıbiber
Tuz

 

 

YAPILIŞI;

Mercimek ayıklanır, yıkanır ve süzülür. Soğan küçük küçük doğranır ve yağ ile birlikte tencerede kavrulur. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca un ve salça ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Sonrasında su ve mercimek ilave edilerek kaynatılır. Mercimekler patlamaya başlayana kadar pişirilir. Sonrasında çorba komple süzgeçten geçirilerek mercimeğin posası alınır. Tuz ve kırmızıbiber ilave edilerek, 5 dk kadar daha kaynatıldıktan sonra çorba servise hazır hale gelir. Afiyet olsun…

Sebze Çorbası

Sebze Çorbası

MALZEMELER;

3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı(tepeleme) un
5 subardağı su
1 adet domates
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet çarliston biber
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
Tuz

 

 

YAPILIŞI;

Domates, patates, havuç, kabak, çarliston biber, soğan ve maydanoz bol suyla iyice yıkanır. Domates, patates, havuç, kabak, çarliston biber ve soğan minik küpler şeklinde doğranır. Maydanozun sapları ayrılarak, ince ince kıyılır. Tencerede sıvı yağ ile soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca havuç ve patates eklenir. 2 dk. kadar kavurmaya devam edildikten sonra kabak ve biber eklenir. 3 dk. kadar sonra da domates eklenir ve 10 dk. kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişirilir. Daha sonra un ve su eklenerek sebzeler yumuşayana dek kaynatılır. Maydanoz ve tuzu da ilave edildikten sonra, 2 dk. daha kaynatılır ve servis edilir. Afiyet olsun…

Mantar Çorbası

Mantar Çorbası

MALZEMELER;

10 adet mantar

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

2 subardağı süt

4 subardağı su

tuz

karabiber

maydanoz (opsiyonel)

 

 

YAPILIŞI;

Su tencerede kaynamaya bırakılır. Mantarlar bol su içinde bekletilerek ve çamurlarından iyice arındırılarak yıkanır ve süzülür. Her biri uzunlamasına dörde bölünür ve 3mm lik kalınlıkta doğranır. Soğan da ince ince doğranır. Un ve süt ayrı bir kapta çırpılır. Tavada yağlarla soğan kavrulur ve soğanlar pembeleşmeye başlayınca mantarlar da ilave edilir. Mantarlar suyunu salmaya başlayınca, kaynayan suya tavadaki mantarlar ve soğanlar karıştırılarak ilave edilir. Sonra da çırpılan un ve süt karışımı eklenir. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydonoz da hazırlayıp bu esnada çorbaya eklenebilir. Son olarak tuz ve karabiberi eklenerek orta ateşte 10 dk. kadar pişirilir. Afiyet olsun…

Düğün Çorbası

Düğün Çorbası

200 gr Kuzu Gerdan eti
2 Yemek Kaşığı Un
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Adet Kuru Soğan
1 Adet Yumurta
4 Subardağı Su
3 Yemek Kaşığı Tereyağ
Kırmızıbiber
Tuz
Limon

 

 

YAPILIŞI;

Kuzu gerdan eti, ufak bir kuru soğan ve su ile haşlanır. Bu esnada çorbanın terbiyesi hazırlanır. Yumurta sarısı, un, yoğurt ve 1 yemek kaşığı limon suyu bir kasede çırpılır. Haşlanan et sudan alınırak ayrı bir tabağa konulur ve didiklenir. Tenceredeki et suyuna hazırlanan terbiye karıştırılarak ilave dilir ve tuzu ayarlanır. 5 dk kadar kaynadıktan sonra etler ilave edilir ve 2 dk sonra tencerenin altı söndürülür. Tavada tereyağı eritip kafi miktarda kırmızıbiber eklenir ve kavrulur. Son olarak da hazırlanan sos çorbanın üzerine gezdirilerek servise hazır hale getirilir. İsteğe bağlı olarak tabağa konulduktan sonra ezilmiş sarımsak yada sirke ilave edilebilir. Afiyet olsun…

 

Yeşil Mercimek Çorbası

MALZEMELER;

Yeşil Mercimek Çorbası

1 tane soğan
6 su bardağı su
3 kaşık sıvı yağ
1 kaşık (tepeleme) un
3 kaşık (tepeleme) yeşil mercimek
Tuz
Pul biber
Nane

 

 

YAPILIŞI;

Mercimekler ayıklanıp 4-5 defa yıkanır ve süzülür. Ilık suda 15 dk. bekletilir. Soğan küp küp (çok küçük) doğranır. Soğan ve sıvı yağ tencereye konulup soğanın rengi değişene kadar kavrulur. Sonra un da ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Tencereye su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra da ıslatılan mercimek süzülerek tencereye ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Mercimeklerin pişmesine yakın isteğe bağlı olarak tuz, nane yada pul biber ilave edilebilir. Afiyet olsun…