Su Böreği

MALZEMELER;

Su Böreği

Su Böreği

5 Yumurta
Yarım çay bardağı su
Tuz
2 Subardağı Un
Peynir veya Çökelek
Maydanoz
250 gr. Tereyağ

 

 

YAPILIŞI;

Un, yumurtalar, su ve tuz bir kapta yarım saat kadar yoğrulur. Sert bir hamur elde edilir ve bıçakla ikiye bölündüğünde iç kısımlarda hiç hava kabarcığı yoksa hamur gerekli miktarda yoğrulmuş demektir. Hamur yumurtadan az büyük boyutlarda 10-12 beze olacak şekilde bölünür. Bezeler bıçak sırtından daha ince olacak şekilde, ince ince yufkalar halinde açılır. Açılan yufkalar dörde katlanıp temiz bezlerin üzerine serilir. Peynir el ile kabaca parçalanır. Maydanozlar yıkanır, sapları ayrılır ve ince ince kıyılır. Peynir ile maydanoz karıştırılarak harç hazırlanır. Tereyağ eritilir ve geniş bir tepsi yağlanır. Geniş bir tencereye 1 tatlı kaşığı kadar tuz ve bol su konularak kaynatılır. Ayrıca başka bir geniş kaba da soğuk su konulurak hazır bekletilir. Yufkalar kaynamakta olan suyun içinde 1 dk. kadar teker teker pişirilir. Kaynar sudan çıkartılan yufka hemen soğuk suya daldırılır ve 10 saniye kadar sonra çıkartılır. Suyun fazlasının süzülmesi için geniş bir elek ters çevrilerek çıkartılan yufka üzerine serilir. Yağlanan tepsinin içine sığacak şekilde hafif buruşuk şekilde serilir ve her kat arsına bir tatlı kaşığı kadar tereyağ gezdirilir. Yufkaların yarısı tepsiye dizildikten sonra hazırlanan harç yayılır ve diğer yufkalarda serilir. Böreğin en üst kısmınada tereyağ gezdirilir. 200 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika kadar kızarması kontrol edilerek pişirilir. Kesme işlemi, börek büyük bir tepsiye ters çevrildikten sonra yapılmalıdır. Afiyet olsun…

 

Su Böreği Yapılışı

Su Böreği Yapılışı

Sigara Böreği

MALZEMELER;

Sigara Böreği

Sigara Böreği

Yarım Demet Maydanoz
1 Paket Hazır yufka
0.5 kg. Böreklik lor peyniri
Sıvı yağ

 

 

YAPILIŞI;

Hazır yufkalar üstüste açık olarak konularak önce artı sonra çarpı şekli olacak şekilde sekiz eşit parçaya bölünerek üçgenler elde edilir. Maydanozlar yıkandıktan sonra sapları ayıklanır ve doğranarak peynir ile karıştırılır. Kesilen yufkaların yuvarlak olan kenarına hazırlanan karışımdan makul miktarda konulur. Karışımın konulduğu yerin en başı ve en sonu bir parmak kalınlığı kadar içeri katlanarak böreğin içinin dökülmesi engellenir. Sonrasında rulo halinde sarılır. Bir iki santim kala en uç kısım sıvı yağla ıslatılır ve yapışması sağlanır. Böreğin tamamını bu şekilde hazırladıktan sonra, buzdolabı poşetine konularak, buzluk bölümünde muhafaza edilip, istenildiğinde kızartılabilir.
Kızartma işlemi fırında ya da yağda yapılır. Yağda kızartılacaksa önce yağın iyice ısınması beklenir. Sonrasında börekler içine atılarak kızarması beklenir. Fırında kızartılacaksa tepsiye yağlı kağıt serilir ve fırın ikiyüz dereceye ayarlanarak kızartılır. Afiyet olsun…