Köfte Tarifleri

Bitlis Usulü İçli Köfte Tarifi

Bitlis Usulü İçli Köfte Tarifi

Tarif Sahibi yoreseltencereKurs: KöftelerMutfak: DünyaZorluk Kolay
Porsiyon

10

porsiyon
Hazırlık zamanı

50

Pişirme Süresi

10

Toplam Süre

60

Malzemeler

  • 1 bağ gari otu

  • 1 kase buğday

  • 1 kilo kemikli et

  • ½ çay bardağı tereyağı

  • ½ litre sumak suyu

  • ½ litre sumak suyu

  • 1 yemek kaşığı sumak ekşisi

  • 500 gram dana kıyma

  • 500 gram böbrek yağı

  • 1 adet soğan

  • 500 gram kısırlık bulgur

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 1 kase ekşi nar

  • 2 çay kaşığı sumak

  • 2 çay kaşığı karabiber

  • 3 çay kaşığı toz biber

  • 2 çay kaşığı pul biber


Yapılışı

  • İlk olarak bir kase sumak haşlanır. Bir bağ gari otu eldiven giymek şartı ile ince ince doğranır. Gari otuna tuz ve sumak ekşisi eklenerek yoğurulur. Bir kase buğday yıkanıp süzülür ve gari otuyla karıştırılır.
  • Yemeği pişireceğimiz tencereye kemikli etler dizilir, tuz ve sumak ekşisiyle yoğurulan gari otu ve buğday yanına eklenir. Haşlanan sumağın suyu ve tereyağı tenceredeki malzemelere eklenip pişirilir.
  • Bir soğan rondoda kıyılır ve böbrek yağı ile karıştırılır. Karabiber serpilen soğan ve böbrek yağına bir kase ekşi nar koyulur. Toz biber, sumak, pul biber ve tuz ile köftenin iç harcı yoğurulur.
  • Dış harç için dana kıyma iki kase kısırlık bulgur ve tuzla karıştırılıp, iyice yoğurulur. Böbrek yağı, soğan ve baharatlı harçtan misket köfte gibi yuvarlak şeklinde yapılır.

  • Dış harçtan köfteler yuvarlanıp içi oyulur. Böbrek yağı ve soğanlı misket köfteler içine koyulup kapatılır.
  • Kaynayan tuzlu suda, hazırlanan köfteler pişirilir. Sıcak servis edilir.
  • Afiyet olsun!


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*