Yöresel Yemek Tarifleri

Boyoz Tarifi

Boyoz Tarifi

Tarif Sahibi annekizmutfaktayizKurs: Yöresel YemeklerMutfak: İzmirZorluk Kolay
Porsiyon

20

porsiyon
Hazırlık zamanı

1

saat 

10

Pişirme Süresi

30

Toplam Süre

100

malzemeler

  • 5 su bardağı un

  • Aldığı kadar su(yaklaşık 2 su bardağı)

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • Hamuru açmak için: 125 gr margarin

  • 1 çay bardağı tahin

  • 1 çay bardağı sıvı yağ


yapılışı

  • Geniş bir yoğurma kabının içerisine un alınıp, ortası havuz gibi açılır. Havuz kısmına; tuz, sıvı yağ ve aldığı kadar su ilave edilir.
  • Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. Yoğurulan hamurun üzeri streç film ile örtülerek, 20 dakika kadar dinlendirilir.
  • Dinlenen hamur, 3 eşit bezeye bölünür. Ardından her bir beze de 10 eşit bezeye bölünerek, toplamda 30 adet beze elde edilir. Tüm bezeler, ayrı ayrı pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
  • Margarin eritilerek, tahin ile karıştırılır. Açılan hamurların aralarına tahin-margarin karışımdan sürülerek, 10’lu şekilde üst üste dizilir ve 3 grup hamur elde edilir.(En üste tahinli karışım sürülmez.)

  • İlk 10’lu grup, yağlı tezgaha alınır. Oklava yardımı ile, gerekirse elle çekiştirilerek, olabildiğince ince açılır. Açılan hamurun kenarları ortaya doğru katlanıp, dikdörtgen şekli verilir.
  • Katlanan kısımlara, tekrardan tahin-margarin karışımı sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Rulo hamurun üzerine sıvı yağ sürülür. Diğer 10’lu gruplara da aynı işlemler uygulanıp, 20 dakika kadar dinledirilir.
  • Hazırlanan rulolar burularak, 4-5 parmak büyüklüğünde parçalar kopartılır. Ardından parmak ucuyla, alttan ve üstten bastırılır.
  • Hazırlanan boyozlar, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün hamur bitinceye kadar işleme devam edilerek, 20 dakika kadar daha tepside dinlendirilir.

  • Sürenin sonunda boyozların üzerine elle bastırılıp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, üstleri kızarıncaya kadar pişirilir. Ardından tabaklara alınarak, servis yapılır.
  • Afiyet olsun!

Tarif için annekizmutfaktayiz.blogspot.com’a teşekkür ederiz.



Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*