Börek Tarifleri

El Açması Kıymalı Börek Tarifi

El Açması Kıymalı Börek Tarifi

Tarif Sahibi visnapKurs: BöreklerMutfak: DünyaZorluk Kolay
Porsiyon

8

porsiyon
Hazırlık zamanı

1

saat 

10

Pişirme Süresi

40

Toplam Süre

110

malzemeler

  • 3-3,5 su bardağı un

  • 1,5 su bardağı ılık su

  • 2 yemek kaşığı sirke

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Çay kaşığı ucu ile toz şeker

  • Bezelerin arası için: 125-150 gram tereyağı

  • 1 ufak su bardağı sıvı yağ

  • İç harcı için: 1 yemek kaşığı tereyağ

  • 3 adet orta boy kuru soğan

  • 2 adet yeşil sivri biber

  • 350 gram dana kıyma

  • 1 adet orta boy domates

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

  • 1 kahve kaşığı karabiber


yapılışı

  • Önce hamuru yoğurmak için karıştırma kabına unun bir kısmını eleyerek ilave edelim. Tuzunu ve bir fiske toz şekerini ilave edip harmanlayalım.
  • Ortasını havuz gibi açıp buraya sirkeyi katalım ve ılık suyu kontrollü olarak ilave edip yoğurmaya başlayalım.
  • Kalan unu da kontrollü olarak ilave edip gerektikçe un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
  • Hamur pürüzsüz olup elimizi bırakana kadar yaklaşık 10 dakika civarı yoğuralım. Üzerini örtüp yarım saat dinlenmesi için kenara alalım.

  • Bu aşama da iç harcı için tencereye tere yağını alıp yemeklik ince doğradığımız kuru soğanları ve ince kıydığımız yeşil sivri biberleri sotelemeye başlayalım.
  • Karamelize olduğunda kıymasını katıp kıyma saldığı suyu çekene kadar kavurmaya devam edelim. İncecik kıydığımız domatesi de katıp saldığı suyu çektiğinde ateşin altını kapatalım.
  • İçine tuzunu ve baharatlarını katıp harmanlayalım. Ilınması için kenara alıp bekletelim.
  • Dinlenen hamuru rulo yapalım. Bu  uzun ruloyu da eşit olarak 12 iri mandalina büyüklüğünde parçalara bölelim. Her bir bezeyi hafifçe unlanmış tezgahta merdane veya oklava ile pasta tabağı ebatında açıp kenara alalım.

  • Bezelerin arasını yağlamak için tere yağını ve fındık yağını bir sahana alıp eritelim. Açtığımız bezelerin her birini tek tek üstlerini bolca yaklaşık bir, bir buçuk yemek kaşığı yağ ile yağlayıp uygun büyüklükte bir tabağa üst üste alalım. Ben iki ayrı tabağa altı adet altı adet olarak yağlayıp üst üste koydum.
  • Yağladığımız bezeleri de yaklaşık yarım saat civarı dinlendirelim.
  • Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim.
  • Dinlenen yağlı hamurların en alt kısmından başlayarak ilkini alıp, hafifçe yağladığımız tezgah üzerinde üzerine yeniden yağ sürerek, elimizle, kenarlardan çekiştire çekiştire açabildiğimiz kadar incecik açalım. Bilhassa kenar kısımları inceltmeye özen gösterelim.
  • Kenar kısmına ılınmış kıymalı iç harçtan yeteri kadar eşit olarak koyup yaydıralım. Rulo yaparak sarıp kendi ekseni etrafında döndürerek gül şekli verelim.
  • Kalan diğer bezelere de aynı işlemleri uygulayalım. Bütün bezeler bittikten sonra fırın tepsisine sıralayalım.
  • Üzerlerine kalan yağ ile yağlayıp ön ısıtma yaptığımız 190 derece ısılı sıcak fırına atıp, alt üst nar gibi kızarana kadar pişirelim.
  • Afiyet olsun!


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*