Genel

Elma Sirkesi Tarifi

Elma Sirkesi Tarifi

Tarif Sahibi karatayyemekleri
Hazırlık zamanı

30

malzemeler

  • Elma

  • 1 çay bardağı ev yapımı sirke ya da 2-3 yemek kaşığı bal

  • Sirke anası


yapılışı

  • Elmaların aslında yıkanmaması gerekir ama yıkamadan içimiz rahat etmiyor. Bu durumda elmaları yıkadıktan sonra bir kaç saat tekrar bakterilerin hayata geçmesi için bekletelim. Elmaları minik minik doğrayalım
  • Doğradığınız elmaları kavanoza alıp üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde içme suyu dolduralım. Varsa irice bir çay bardağı ev sirkesi ilave edelim yoksa iki üç yemek kaşığı kaliteli bal ilave edelim.
  • Maya olarak en makbul olan sirke anasıdır. Sirke anası varsa onu koymak sirkenin yapımını daha hızlandırır. Sadece sirke anası ilavesi yeterlidir. Zamanla da dibe çöker.
  • Sirke anası, sirke yapımında meyveler dibe çöktükten sonra üzerinde oluşmaya başlayan krem rengi bir tabakadır.

  • Sirkeyi kurduğumuz günden iki ay sonraya kadar bekletip süzerken o sirke anasını tahta kaşıkla alıp maya olarak yeni sirkemize koyuyoruz ki böylece daha çabuk fermantasyon sağlıyor.
  • İlk sirke kurulumunda iki-üç yemek kaşığı bal kullanabiliriz.
  • Tahta kaşıkla aldığımız sirke anamızla hemen yeni sirke kuralım sirke anası çok fazla dayanmaz saklamak isterseniz sirkenin içinde buzdolabında bir müddet saklayabilirsiniz ama çok beklemezmiş.
  • Artık sirkemizin üzerine sinek ve tozlardan korunsun ama havada alsın diye tül yada tülbent örtebiliriz lastikle sabitleyelim sonra mutlaka ılık ve loş bir yere alalım.

  • Her gün tahta kaşıkla bir kere karıştıralım. Bu işlemi meyveler su üzerinde durduğu ve havayla temas ettiği için yapıyoruz yoksa küflenir.
  • 15 gün kadar bu işlemlere devam ettikten sonra artık meyveler dibe çökmeye sirke anası oluşmaya başlıyor. Bu zamandan sonra karıştırmayı bırakıyoruz.
  • Sirkenin fermantasyon aşamasında kavanozda kurtçukların oluşması sonra o kurtçukların sineğe dönüşmesi sirkenin en güzel şekilde fermente olduğunu gösterir. Sakın o sirkeyi dökmeyin, o kurtçuklar sinek olup uçup gidiyor ve sirkeye hiç temas etmiyor, kavanozun kenarında duruyorlar.
  • Meyveler iyice dibe çöküp, sirke anası oluştu. Sirke anası da dibe çökünce bir hafta kadar da böyle bekletelim.
  • Daha sonra sirke anamızı tahta kaşıkla alalım ve kalan meyveleri süzelim. Meyvenin cinsine göre bulanıklık berraklık değişiyor.
  • Ev sirkesi hiç bir zaman hazırlar kadar berrak olmaz ama zamanla tortular dibe çöker ilk anki gibi de bulanık kalmaz.
  • Süzdüğümüz sirkenin içine bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı bal veya ev yapımı pekmez ekleyip kapağını kapatıyoruz.
  • Süzdüğümüzde önce bulanık olabilir, tortular dibe çökünce berraklaşıyor, fermantasyon bu şekilde de oluşmaya devam eder zamanla daha da güzel bir tat alır.
  • Afiyet olsun!

Tarif için karatayyemekleri.blogspot.com’a teşekkür ederiz.



Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*