[Toplam: 0   Ortalama: 0/5]
İftar Menüleri

İftar Menüsü 25. Gün: Zeytinyağlı Menü

0 yorum

Her evde bulunabilecek basit malzemeler ile yapılabilen 30 günlük ramazan menülerini Tarif Defteri olarak sizlere sunuyoruz. Bugün bol vitaminli sebzeli tel şehriye çorbası ile başlayan iftar menüsü, çıtır çıtır cevizli kıymalı börek tarifi ile devam ediyor.

Ana yemek olarak bol zeytinyağlı efelek sarması tarifi listemizde yerini aldı. Menüye son dokunuşu ise kıyır kıyır irmikli hira tatlısı tarifi ile yaptık.

Mübarek Ramazan Ayı’nın 25. günü sağlıkla ve mutlulukla geçsin.

Afiyet olsun!


Bol Vitaminli Sebzeli Tel Şehriye Çorbası

malzemeler

  • 2 tavuk baget veya 1 büyük but

  • 6 su bardağı su

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı tereyağ

  • 1,5 yemek kaşığı un

  • 1 adet havuç

  • 1 adet yeşil biber

  • 1 adet kırmızı biber

  • 1-2 diş sarımsak

  • 1 çay bardağı tel şehriye

  • 5 bardak tavuk suyu

  • Karabiber

  • Tuz

  • Üzeri için: Maydanoz

yapılışı

  • Öncelikle tavuk budunu veya bageti uygun bir tencerede haşlayın. Haşlanmış tavuğu küçük küçük parçalara ayırın. Çorba yapacağınız tencereye yağları alıp eritin.
  • Yağın içine küçük küçük doğradığınız havuçları alıp 1 dakika kadar soteleyin. Doğranmış yeşil, kırmızı biberleri ve sarımsakları da tencereye ilave edip soteleyin. İçine unu da koyup kavurmaya devam edin.
  • Malzemelerin üzerine tavuk suyunu koyun kaynayınca şehriyeleri ilave edin. Pişmeye yakın didilmiş tavukları, tuz ve karabiberini ilave edin. Kıvam koyu olursa sıcak su ekleyin.
  • Çorbamız pişip kıvamını aldıktan sonra servis tabağına alalım. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave ederek servis yapalım.
  • Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Efelek Sarma

malzemeler

  • 2 bağ efelek (labada)

  • 1,5 su bardağı bulgur

  • 2 adet kuru soğan

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

  • 3 su bardağı sıcak su

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 yemek kaşığı kuru nane

  • Dereotu

  • Maydanoz

  • Tuz

  • Üzeri için; 1 su bardağı su

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

yapılışı

  • Efelek (labada) yaprakları yıkanıp, süzülmeye bırakılır. Yaprakların arkasındaki sert damarlı kısım bıçakla boydan boya kesilip atılır.
  • Yapraklar geniş bir kabın içine konulup, üzerine kaynar su döküldükten sonra yaprakların erimemesi için kaynar su hemen süzülür. Yaprakların üzerine soğuk su doldurulup, süzülür.
  • Kuru soğanlar yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirildikten sonra salçası da eklenip kavrulur. Yıkanıp süzülmüş bulgur, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu da eklenir. Sıcak su, tuz ve baharatlarda eklenerek, 15-20 dakika kadar pişirilip kapağı kapatılarak dinlendirilir.
  • Yapraklara birer tatlı kaşığı kadar iç malzemesi konulup sarılır. Dibini tutmaması için yapraklardan kestiğimiz damarlı kısımlar tencerenin altına yerleştirilip üzerine sarmalar yerleştirilir.
  • Sarmaların üzerine su ve zeytinyağı salçayla karıştırılıp döküldükten sonra kapağı kapatılır. Kısık ateş üzerinde 15-20 dakika kadar pişirilip, tercihen yoğurtla ılık servis edilir.
  • Afiyet olsun!

Çıtır Çıtır Kıymalı Cevizli Börek

kıymalı cevizli börek

malzemeler

  • İç malzemesi için: 250-300 gram kıyma

  • 1 tane kuru soğan

  • 3 diş ezilmiş sarımsak

  • Baharatlar (Kimyon, yenibahar, tarçın, karabiber, tuz)

  • Zeytinyağı

  • 1 çorba kaşığı ketçap

  • 1 kase iri kıyılmış ceviz

  • 2 kase rendelenmiş çedar peynir

  • Börek için: 1 tane yufka

  • 1 tane çırpılmış yumurta beyazı

  • Kızartmak için: Sıvı yağ

yapılışı

  • Öncelikle kıymalı iç malzemesi için bir tavaya zeytinyağı koyun. Üzerine ince kıyılmış soğanı koyup, kavurmaya başlayın. Daha sonra üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekince tüm baharatları ilave edip, tuzunu ekleyin.
  • Daha sonra ketçabı, sarımsağı ilave edin ve karıştırın. Ocaktan alıp, içine cevizi ilave ederek karıştırın. Soğuması için bir kenara alın. Yufkamızı düz bir zemine serin, sonra eşit şekilde sekiz üçgen parçaya kesin.
  • Sigara böreği sarar gibi geniş kısmına önce çedar peynirini daha sonra da hazırladığınız kıymalı harçtan koyun ve sarın. Sardığımız yufkanın uçlarını, çırptığınız yumurta beyazına batırıp yapıştırın. Tüm kestiğiniz yufkaları bu şekilde sarın.
  • Tüm yufkalar bitince, börekleri kızgın yağda pembe renk alana kadar kızartın. Kağıt mutfak havlusunun üzerine alın. Daha sonra yağını çeken börekleri servis tabağına alıp, sıcak servis edin.
  • Afiyet olsun!

Kıyır Kıyır İrmikli Hira Tatlısı

malzemeler

  • 2 yumurta

  • 1 su bardağı yoğurt

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 2 su bardağı irmik

  • 1 paket vanilya (5 gram)

  • 2 paket kabartma tozu (10+10 gram)

  • 2 su bardağı un

  • Bulamak için: 1 su bardağı irmik

  • Şerbeti için: 4 su bardağı toz şeker

  • 4 su bardağı su

yapılışı

  • İrmikli hira tatlısı hamuru için, gerekli olan un haricindeki malzemeler sırası ile derin bir kap içerisine konulup karıştırılır.
  • Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur 5 dakika kadar bekletilir.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içerisinde yuvarlanır. Daha sonra her tarafı irmiğe bulanır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
  • Önceden ısıtılmış 180° fırında, üst kısımları kızarana kadar pişirilir. Tatlılar pişerken su ile şeker derin bir kap içerisine koyulur ve şeker eriyene kadar karıştırılır.
  • Kızaran tatlılar fırından çıkartılır ve üzerine şerbet dökülür. İrmikli hira tatlısı şerbetini çekip iyice soğuduktan sonra servise sunulur.
  • Afiyet olsun!

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*