[Toplam: 0   Ortalama: 0/5]
Hamur İşi Tarifleri

Kat Kat Çıtır İçli Katmer Tarifi

0 yorum

Kat Kat Çıtır İçli Katmer Tarifi

Tarif Sahibi Alev Türken
Porsiyon

4

porsiyon
Hazırlık zamanı

45

Pişirme Süresi

35

Toplam Süre

80

malzemeler

  • Hamuru için; 1 su bardağı su (su bardağı ölçüsü 250 ml)

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ (çay bardağı ölçüsü 125 ml)

  • Yarım çay bardağı yoğurt

  • 1 paket kabartma tozu

  • Yarım tatlı kaşığı şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi (elma sirkesi de olur)

  • 1 adet yumurta

  • 4,5 su bardağı un

  • İçi için; 3 orta boy haşlanmış patates

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

  • Hamuru açmak için; Nişasta

  • Arasına sürmek için; 150 gr tereyağı

  • Üzerine sürmek için; 1 yumurta sarısı

yapılışı

  • Yoğurma kabının içine suyu, sıvı yağı, yoğurdu, kabartma tozunu, toz şekeri, tuzu, sirkeyi ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
  • Daha sonra kontrollü bir şekilde unu ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana dek yoğurun.
  • Yoğurduğunuz hamuru un serptiğiniz tezgaha alıp burada da 2-3 dakika pürüzsüz bir kıvam alana dek yoğurun. Daha sonra hamuru tekrar kabına alıp 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
  • İçi için patatesi, tereyağını ve baharatları bir kaseye alıp iyice ezin. Hazırladığınız harcı soğuması içi kenara alın.
  • Diğer yandan dinlendirdiğiniz bezeyi un serptiğiniz tezgaha alın. Tekrar yoğurup toparladıktan sonra 4 eşit parçaya bölüp bezeler oluşturun. Bezeleri bir tepsiye alıp üzerini kapatın ve bi 30 dakika daha dinlendirin.
  • Dinlenen bezeleri tek tek nişasta serptiğiniz tezgaha alın. Bir oklava yardımıyla incecik açın. Tüm bezeleri açtıktan sonra ilk açtığınız yufkanın üzerine erittiğiniz tereyağını sürüp her yerine yayın.
  • Üzerine ikinci kat yufkayı yerleştirip tekrar tereyağ sürüp eşit bir şekilde yayın. Tüm yufkaları böyle üste koyup ara katlarını yağlayın. En üst katına da tereyağını sürdükten sonra hamuru dörde bölün.
  • Her parçayı elinizle çekiştirerek hamuru inceltin. Hazırladığınız iç harcını bir kısmına yerleştirip (sarma sarar gibi) kenarlarından içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın.
  • Tüm parçalara aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıp üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  • En son bıçakla çizikler atıp önceden ısıtılmış 200 derece alt-üst ayar fırında üzerleri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişirin.
  • Pişen katmerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun!

Tarif için Alev Türken Youtube kanalına teşekkür ederiz.

Etiketler


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*