Turşu Tarifleri

Kimchi (Kore Turşusu) Tarifi

Kimchi (Kore Turşusu) Tarifi

Tarif Sahibi aynagozKurs: TurşularMutfak: DünyaZorluk Kolay
Porsiyon

8

porsiyon
Hazırlık zamanı

30

malzemeler

  • 1 adet çin marulu

  • 1/2 cup kaya tuzu

  • 1/2 cup julyen doğranmış havuç

  • 3 adet yeşil soğan

  • 1 adet kuru soğan

  • 15 diş küçük sarımsak

  • Taze zencefil (1 TL büyüklüğünde)

  • 2 yemek kaşığı acı pul biber

  • 2 yemek kaşığı tatlı toz biber

  • 1 yemek kaşığı balık sosu

  • 1 cup su

  • 1 tepeleme tatlı kaşığı pirinç unu

  • 1 tatlı kaşığı esmer şeker (veya beyaz şeker)


yapılışı

  • Lahananın sap kısmından keserek temizleyin. Daha sonra sadece lahananın beyaz kısmını kesin. Yan çevirip diğer taraftan da kesip, kestiğiniz yerden tutarak dörde ayırın.
  • Kestiğiniz parçaların yapraklarını koparmadan, en küçük yapraktan başlayarak en büyüğe doğru aralarını tuzlayın.
  • Tuzladığınız lahanaları bir leğene alarak bekletin. 3-4 saatte bir yan çevirerek lahanaların sulanmasını ve elastik bir yapı almasını sağlayın.
  • Bu sırada sebzeleri doğrayın. Diğer yandan bir sos tavasına 1 cup suyu ve pirinç ununu alarak pişirin. Pişen muhallebinin altını kapatıp içine toz şekeri ekleyin.

  • Robotta soğan, sarımsak ve zencefilleri püre haline getirin.
  • Daha sonra geniş bir kaba doğranmış sebzeleri, robottan geçirdiğiniz püreli karışımı, pirinç unlu karışımı, balık sosunu ve baharatları alıp iyice karıştırın.
  • Lahanaların beyaz kısımları, elinizle kıvırdığınızda çıt diye kırılmayan kıvama geldiğinde sudan geçirip tuzundan arındırın. Fazla suyunu süzdürün.
  • Daha sonra her parçayı sırasıyla hazırladığınız sos ile bulayıp her katının sos ile bulanmasını sağlayın. Tüm parçalara aynı işlemi uyguladıktan sonra büyük bir kavanoza yerleştirip ağzını sıkıca kapatın.

  • Kimchinizin fermente olması için en az bir gece oda sıcaklığında bekletin. Ertesi gün ağzını açıp bir kaşık ile üstlerine bastırın.
  • Hafif sulanmış ve bastırdığınızda kabarcıklar çıkıyorsa fermente olmaya başlamış demektir. İsterseniz buzdolabına kaldırıp hemen tüketebilirsiniz.
  • Daha ekşi seviyorsanız oda sıcaklığında 1-2 gün daha bekletip öyle de tüketebilirsiniz.
  • Afiyet olsun!

Tarif için aynagoz.blogspot.com’a teşekkür ederiz.



Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*