Pilav Tarifleri

Köfteli Pilav Tarifi

Köfteli Pilav Tarifi

Tarif Sahibi annekizmutfaktayizKurs: PilavlarMutfak: DünyaZorluk Kolay
Porsiyon

5

porsiyon
Hazırlık zamanı

25

Pişirme Süresi

30

Toplam Süre

55

malzemeler

  • 3-4 adet patlıcan

  • 1 su bardağı sıvı yağ (kızartma için)

  • 2 su bardağı pilavlık pirinç

  • 3 su bardağı sıcak su

  • 1 adet et bulyon

  • Yarım çay bardağı kabuksuz badem

  • 2 çorba kaşığı kuru üzüm

  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 1/4 limon suyu

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Köftesi için: 250 gram kıyma

  • 1 dilim bayat ekmek

  • Tuz

  • Karabiber

  • Yarım çay kaşığı kimyon

  • 1 adet küçük soğan

  • 3 adet orta boy domates


yapılışı

  • Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulur ve 1 tanesi küp şeklinde doğranır. Diğerleri uzunlamasına dilimlenir. Patlıcanlar tuzlu suda 15 dakika bekletilip kurulanır, kızgın yağda kızartılıp fazla yağları kağıt havlu ile alınır.
  • Sonrasında pirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ve limon suyu ekleyerek en az yarım saat bekletilir. Ardından pirinç birkaç kez nişastası gidene kadar yıkanır, suyu süzülür.
  • Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alıp, eritilir. Bademler ilave edilip, 1 dakika kavrulur. Bademler hafif pembeleşince pirinçler tencereye aktarılır. Karıştırmaya devam ederek, pirinçlerin şeffaflaşması sağlanır.
  • Diğer yandan et suyu tableti, sıcak suda eritilip, kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine eklenir, pilavın tuzu da ayarlanır. Sonrasında içine küp doğranıp kızartılmış patlıcanlar eklenir.

  • Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp, pilav suyunu çekip üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Pişen pilav ocaktan alınarak 15-20 dakika dinlendirilir.
  • Diğer yandan kıyma geniş bir kaba alınır. Ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyon ilave edilir. Malzemeler özleşene kadar yoğrulup, misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
  • Teflon tavaya sıvı yağ alınıp, köfteler kızartılır. Domateslerin kabukları soyulup, küp şeklinde doğranır, tavaya biraz sıvı yağla birlikte alınıp domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. 
  • Domateslerin üzerine de tuz ve 1-2 kaşık su ilave edilip kaynayınca ocaktan alınır. Uzunlamasına dilimlenip kızartılan patlıcanlar ortası delikli bir kek kalıbına dizilir, üzerine pilav dökülüp kaşıkla bastırılır.

  • Kek kalıbı servis tabağına ters çevrilir ve üzerine köfteler de konularak pilav servis yapılır.
  • Afiyet olsun!

Tarif için annekizmutfaktayiz.blogspot.com’a teşekkür ederiz.



Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*