[Toplam: 0   Ortalama: 0/5]
Yöresel Yemek Tarifleri

Kuru Dolma Tarifi

0 yorum

Kuru Dolma Tarifi

Kurs: Yöresel YemeklerMutfak: BingölZorluk Kolay
Porsiyon

20

porsiyon
Hazırlık zamanı

40

Pişirme Süresi

40

Toplam Süre

80

malzemeler

  • 25 adet kuru patlıcan

  • 15 adet kuru biber

  • 500-600 gr yağlı kıyma

  • 3 adet soğan(incecik doğranmış)

  • 2-3 adet yeşil sivri biber(ince ince doğranmış)

  • 3-4 adet domates(soyulmuş ve incecik doğranmış)

  • 2 su bardağı dolmalık pirinç

  • 1 demet maydanoz

  • 1 demet taze nane

  • 2 yemek kaşığı biber salçası

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 7-8 diş sarımsak(rendelenmiş yada dövülmüş)

  • Tuz

  • 2 tatlı kaşığı karabiber

  • 2 tatlı kaşığı pul biber

  • 3 tatlı kaşığı reyhan

  • 2 yemek kaşığı kuru nane

  • 1 tatlı kaşığı kimyon

  • 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi(sumak eksisi yada limon suyu da olabilir)

  • Yeteri kadar sıvı yağ yada zeytinyağı

yapılışı

  • Kuru dolmalıklar ayrı tencerelerdeki kaynar suyun içerisinde 10 dakika haşlanıp, suyu süzülür ve bir kenarda bekletilir.
  • Kıyma ve diğer malzemeler bir kap içerisinde güzelce harmanlanıp, 5 dakika boyunca iyice yoğurulur.
  • Hazırlanan kıymalı harç, kaynatılmış kuru dolmalıkların içine çok bastırılmadan doldurulur. Dolmalar, ağız ağıza geçecek şekilde tencerenin dibine yerleştirilir. Tüm dolmalıklar bitene kadar aynı işlem devam tekrar edilir.
  • Dolmaların üzerine sıcak su gezdirilerek, orta hararetli ocakta kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan sonra yarım saat ile 45 dakika kadar daha pişirilir.
  • Pişen dolmalar bir çatal ve kaşık yardımı ile tek tek borcama dizilir. Hazır hale gelen kuru dolmalar sıcak olarak servis edilir.
  • Afiyet olsun!

Not

  • Hazırladığınız kuru biber ve kuru patlıcanları arzuya göre ayrı ya da aynı tencerelere dizebilirsiniz.

Tarif için daruzziyafe.blogspot.com’a teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*