[Toplam:0    Ortalama:0/5]
Yöresel Yemek Tarifleri

Perde Pilavı Tarifi

0 yorum

Perde Pilavı Tarifi

Tarif Sahibi mutfagimdalezzetvarKurs: Yöresel YemeklerMutfak: SiirtZorluk Kolay
Porsiyon

6

porsiyon
Hazırlık zamanı

1

saat 
Pişirme Süresi

40

Toplam Süre

100

malzemeler

  • Perdesi için: 1 adet yumurta

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • Yarım çay bardağı yoğurt

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Aldığı kadar un

  • Pilavı için: 2 su bardağı pirinç

  • 2 su bardağı tavuk suyu

  • 150 gr badem

  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü

  • 1 adet tavuk göğsü

  • 2 çay kaşığı tuz

  • 2 çay kaşığı karabiber

  • 1 silme çay kaşığı tarçın

yapılışı

  • Pilav soğuk suya konularak, bir süre suyun içerisinde bekletilir.
  • Bademler bir kabın içine alınır. Üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir ve kabuklarının soyulması beklenir.
  • Daha sonra bir tencereye su konulup, 1 yemek kaşığı tuzla tavuk haşlanır. Tavuklar haşlandıktan sonra süzülüp, suyu bir kenarda bekletilir. Haşlanan tavuk el yakmayacak kıvama geldiğinde didiklenerek, parçalara ayrılır.
  • Başka bir tencereye sıvı yağ eklenip, pilav 2-3 dakika boyunca kavrulur. Kavrulan pilava baharatlar ilave edilir. Ayrılan tavuk suyu da sıcak olacak şekilde 2 su bardağı kadar dökülerek, pilavın kısık ateşte demlenmesi sağlanır.
  • Pilav demlendikten sonra kabukları ayıklanan bademlerin 3/4 kadarı pilava eklenir. Kuş üzümü ve didiklenen tavuklar da eklenip karıştırılır.
  • Bu sırada hamur hazırlanır. Yoğurt, yumurta, yağ ve tuz bir kap içerisinde karıştırılıp, azar azar un eklenir ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. Daha sonra tezgaha un dökülür ve hamur yarım cm kalınlığında açılır.
  • Kelepçeli bir kalıp yağlanır. Kalan bademler 2’ye bölünerek kalıba dizilir. Açılan hamur, bademlerin şeklini bozmayacak şekilde dikkatlice kalıba serilir.
  • Hamurun üzerine pilav konularak, el ile bastırılır. Kalıbın dışına sarkan hamurun kenarları da pilavın üzerine kapatılır.
  • Hazırlanan perde pilavı 180 derece fırında 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen perde pilavı dilimlenerek, servis edilir.
  • Afiyet olsun!

Tarif için mutfagimdalezzetvar.blogspot.com’a teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*