Genel

Tam Kıvamında ve Renginde Kırmızı Biber Salçası Tarifi

Tam Kıvamında ve Renginde Kırmızı Biber Salçası Tarifi

Tarif Sahibi İlknur Sağlam
Porsiyon

5

porsiyon
Hazırlık zamanı

1

saat 
Pişirme Süresi

5

 
Toplam Süre

360

malzemeler

  • 15 kg salçalık biber

  • 3 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu


yapılışı

  • Biberleri iyice yıkadıktan sonra çekirdeklerini temizleyin. Daha sonra gelişi güzel doğrayıp rondodan geçirin.
  • Rondodan geçirdiğiniz biberleri geniş ve derin bir tencereye alıp harlı ateşte kaynatmaya başlayın.
  • Kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte iyice suyunu çektirene kadar sürekli karıştırarak kaynatın.
  • Sürekli karıştırmak önemli aksi taktirde salçanız dibini tutabilir.

  • Salça suyunu çekip iyice koyulaştığında içine kaya tuzunu ekleyip karıştırın ve 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
  • Daha sonra salçaları çok kalın bir tabaka olmayacak şekilde tepsilere serip güneşte kurumaya bırakın. 4-5 saat aralıklar karıştırarak kurutmaya devam edin.
  • Bu ölçülerde ben 3 tepsiye yaydım. Sizde en az 3 tepsiye yayın, aksi taktirde kuruması uzun sürebilir.
  • Bulunduğunuz bölgeye göre değişiklik gösterse de ortalama 1,5-2 günde salçamız istediğimiz kıvama gelecek.

  • 2 günün sonunda salçayı tekrar rondoya alıp içine 3 yemek kaşığı (her tepsi için 1 yemek kaşığı) zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvama getirin.
  • Hazırladığınız salçayı kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapattıktan sonra aylarca muhafaza edebilirsiniz. 15 kg biberden yaklaşık 5 kg salça çıkıyor.
  • Afiyet olsun!

Tarif için İlknur Sağlam Youtube kanalına teşekkür ederiz.



Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*