[Toplam:37    Ortalama:2.3/5]
Hamur İşi Tarifleri

Tavada Tel Tel Sütlü Katmer Tarifi

2 yorum

Tavada Tel Tel Sütlü Katmer Tarifi

Tarif Sahibi Masmavi3 Mutfakta
Porsiyon

8

porsiyon
Hazırlık zamanı

45

Pişirme Süresi

15

Toplam Süre

60

malzemeler

  • 2 su bardağı süt (kullandığım bardak ölçüsü 250 ml)

  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz

  • 4-4,5 su bardağı kadar un

  • Bezeler için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Ara kat için: 1 yemek kaşığı tereyağ (70 gr)

  • Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

yapılışı

  • Derin bir yoğurma kabına sütü ve tuzu koyun. Daha sonra kontrollü bir şekilde unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamuru ne kadar iyi yoğurursanız katmerleriniz o kadar güzel olacaktır.
  • Daha sonra hamuru un serptiğiniz bir tezgaha alarak birazda burada ezerek 1-2 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan 8 eşit parça kopararak bezeler hazırlayın.
  • Hazırladığınız bezeleri yaklaşık 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ döktüğünüz bir tepsiye alarak bezelerin her yerinin yağlanmasını sağlayın. Tepsinin üstünü streçleyip en az 15 dakika vaktiniz varsa 60 dakika dinlendirin. Böylece hamur kendini salacak ve daha kolay açılacaktır.
  • Hamur dinlenirken ara katlarına sürmek için 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. İçine çeyrek su bardağı sıvı yağını ekleyip karıştırın.
  • Dinlenen bezeleri sıvı yağ ile çok az yağladığımız tezgaha alarak elimizle dikdörtgen olacak şekilde açıyoruz. Ara katına sürmek için hazırladığımız yağ karışımını açtığımız bezenin her tarafına gelecek şekilde sürerek hamuru 2 parmak genişliğinde katlayıp 5 dakika dinlendirin.
  • Daha sonra elinizle 2-3 kere tezgaha vurarak uzayan hamura elinizle bastırdıktan sonra rulo şeklinde sarın. En son uç kısmını kıvırıp altına sokun. Rulo olan hamuru elinizle bastırıp tepsiye dizin.


  • Hazırladığınız hamurları bu aşamada bekletmemiz gerekecek. Vaktiniz varsa akşamdan yapıp sabaha pişirmenizi öneririz ancak hemen tüketecekseniz 1 saat dolapta bekleterek pişirebilirsiniz.
  • Bir gece dinlenen hamurları tavanızın büyüklüğüne göre un serptiğiniz tezgaha alarak oklava yardımıyla açın. Daha önce ısıttığınız döküm tavada orta ateşte arkalı önlü pişirin. Ortalama her katmer 70-80 saniyede pişiyor. Pişirdiğiniz katmerleri sıcak servis yapabilirsiniz.
  • Afiyet olsun!

Notlar

  • Katmerleri çok kısık ateşte pişirirseniz kurur, çok yüksek olursa da hemen pişer, içi çiğ kalır. Bu yüzden tam orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
  • Dinlendirme sürelerine mutlaka uyun. Böylece tel tel katmerlere sahip olabilirsiniz.

Tarif için Masmavi3 Mutfakta Youtube kanalına teşekkür ederiz.

Etiketler


2 Yorum

  1. Avatar
    Neslihan Derebaşı

    Çok güzel harika olmuş ellerine emeğine sağlık

Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*