[Toplam:0    Ortalama:0/5]
Yöresel Yemek Tarifleri

Tirşik Çorbası Tarifi

0 yorum

Tirşik Çorbası Tarifi

Tarif Sahibi tolga4680Kurs: Yöresel YemeklerMutfak: KahramanmaraşZorluk Kolay
Porsiyon

8

porsiyon
Hazırlık zamanı

30

Pişirme Süresi

4

 
Toplam Süre

270

malzemeler

  • Çorba için: 1 kg tirşik pancarı

  • 1 kase döğme(aşurelik buğday)

  • 1 kase nohut(hafif haşlanmış)

  • 2 litre koyu ayran(ekşimiş)

  • 3 litre sıcak su

  • Mayalanması için: Yarım kg un

yapılışı

  • Tirşik yaprakları bir kesme tahtası üzerinde ince ince kıyılır. Eğer tirşik pancarının yapraklarının sapları taze ise onlar da kıyılarak, diğerlerine ilave edilir ve iyice yıkanır.
  • Bütün malzemeleri alabilecek büyüklükteki bir tencereye; nohut, döğme, ekşimiş koyu ayran, el dayanabilecek sıcaklıkta su ve ince kıyılmış tirşik yaprakları ilave edilir ve iyice karıştırılır.
  • Daha sonra tencerenin üzerine temiz bir tülbent ya da ince bir bez dikkatlice serilir. Tülbentin üzerine, her tarafına eşit dağılacak şekilde un serpilerek kapatılır. Yani tirşik çorbasının mayalanma evresine geçebilmesi için tülbent ya da ince bez ve un ile hava almaması için bir kapak oluşturulur.
  • Daha sonra tencerenin kapağı kapatılır. Yoğurt mayalama işleminde yapılan işlem gibi tirşik tenceresinin her tarafı kalın bir örtüyle iyice sarılır.
  • Bu şekilde hiç açmadan yaklaşık 15 saat kadar bekletilir. Sürenin sonunda tencerenin kapağı açılarak, tülbent ve üzerindeki hamurlaşmış un alınır. Eğer her şey yolunda gitmişse tirşik yaprakları sararmış olmalıdır.
  • Artık çorbamızı pişirebiliriz. Mayalanma süresi biten tirşik çorbası orta hararetli ateşte 3-4 saat, belki biraz daha fazla süre ile kaynatılır.
  • Ara sıra, dikkatli bir şekilde köpüğü alınıp atılır. Pişme süresi de sona erdikten sonra tuzu ilave edilir ve tirşik çorbası ocaktan alınır. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
  • Afiyet olsun!

Tarif için tolga4680.blogspot.com’a teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*