Tokat Çökeleklisi Tarifi

yapılışı

• İlk olarak iç harcı hazırlanır. Çökelek, maydanoz, tuz ve yeşil soğan bir kase içerisinde iyice karıştırılır.
• Hamuru için; su, tuz ve un bir kap içerisinde karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Yoğurulan hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Bezelerden her biri yuvarlak olarak, ince bir şekilde açılır.
• Açılan hamurların yarısına çökelekli karışım konur. Diğer yarısı da çökelekli karışımın üzerine katlanarak kapatılır ve kenarları parmakla hafif bastırılarak yapıştırılır.
• Sac üzerine alınan hamurların bir tarafı yağsız kızartılır. Daha sonra ters çevrilerek, fırça yardımı ile yağlanır. Diğer tarafına da aynı işlem uygulanır.
• Bu işlem hamurlar bitene kadar tekrarlanarak, Tokat çökeleklileri hazırlanır ve sıcak olarak servis edilir.
• Afiyet olsun!