[Toplam: 3   Ortalama: 3/5]
Genel

Yoğurt Mayası Olmadan Tereyağ ile Taş Gibi Yoğurt Tarifi

0 yorum

Yoğurt Mayası Olmadan Tereyağ ile Taş Gibi Yoğurt Tarifi

Tarif Sahibi Hobbyolog
Porsiyon

2

tencere
Hazırlık zamanı

15

Pişirme Süresi

35

Toplam Süre

50

malzemeler

  • 5 litre çiğ günlük inek sütü

  • 2 yemek kaşığı doğal tuzsuz tereyağ

yapılışı

  • Büyük geniş bir tencereye sütünüzü boşaltıp kaynayana kadar ısıtın. Kaynamaya başladıktan sonra sütünüzü kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika kaynatın.
  • Sütünüzün mayalanması için sıcaklığı çok önemli. Kaynayan sütü ocaktan aldıktan sonra kenarda bekletin. İçine serçe parmağınızı soktuğunuzda 7-8 saniye parmağınız yanmadan durabiliyorsa doğru sıcaklığa ulaşmış demektir.
  • Süt yeterli sıcaklığa ulaştıktan sonra yoğurt mayalayacağınız kaba 2 yemek kaşığı tereyağını alın. Eğer birden fazla kapta mayalama işlemi yapacaksanız, tereyağını kap büyüklüklerine göre paylaştırın.
  • Daha sonra tereyağının üzerine 1-2 kepçe sütten ilave ederek tereyağı eriyene kadar karıştırın. Tereyağ iyice eridikten sonra kalan sütüde maya kabınıza boşaltarak tereyağının her yere homojen dağılması için 2-3 dakika çırpıcıyla karıştırın.
  • Mayalama işleminiz bittikten sonra kapların üzerini sarma işlemine geçeceğiz. Buradaki bir diğer püf nokta ise kapların üzerini tamamen kapatmayın, sadece üstüne sardığınız örtü süte değmesin diye kapların üstlerini örtün. Bu sayede sütünüzün içindeki su buharı çıkacak ve yoğurdunuz sulanmayacaktır.
  • Tencerede mayalıyorsanız süzgeç kapatabilirsiniz, kavanozda mayalıyorsanız kavanoz kapağını ters şekilde üzerine kapatarak bir örtüyle kaplarınızı sarın. Hiç dokunmadan en az 4 saat mayalayın.
  • 4 saatin sonunda mayalanan yoğurtlarınız hala biraz sulu olabilir. Tüketmeden önce mutlaka buzdolabında kapların ağzı açık bir şekilde en az 2 saat mümkünse bir gece bekletin. Bekledikten sonra taş gibi olan yoğurtlarınızı tüketebilirsiniz.
  • Afiyet olsun!

Püf noktaları

  • Püf Nokta 1: Sütünüzün taze olması taş gibi yoğurt olması açısından önemli.
  • Püf nokta 2: Sütünüzü kısık ateşte kaynatırsanız sütünüz azalmaz. Aksi taktirde azalacaktır.
  • Püf nokta 3: Sütü mayalama sıcaklığı çok önemli. Daha soğuk ya da sıcak süt ile mayalama işlemi yaparsanız mayanız tutmayacaktır.
  • Püf Nokta 4: Yoğurtları sardığınız örtülerin kalınlığını çok kalın ya da çok ince olmayacak şekilde ayarlayın. Eğer çok sıcak bir ortam olursa yoğurtlarınız mayalanırken ekşir.
  • Eğer doğal tuzsuz tereyağınız yoksa marketlerde satılan hazır pastörize edilmiş bir tereyağ kullanabilirsiniz.

Tarif için Hobbyolog Youtube kanalına teşekkür ederiz.


Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*