Hamur İşi Tarifleri, Yöresel Yemek Tarifleri

Yozgat Mantısı Tarifi

Yozgat Mantısı Tarifi

Tarif Sahibi dilosunmutfagiKurs: Yöresel YemeklerMutfak: YozgatZorluk Kolay
Porsiyon

6

porsiyon
Hazırlık zamanı

50

Pişirme Süresi

20

Toplam Süre

70

malzemeler

  • İç harcı için: 250 gr kıyma

  • 1 adet büyük boy soğan

  • Yarım demet maydanoz

  • Hamuru için: 2 su bardağı un

  • 1 adet yumurta

  • Tuz

  • Aldığı kadar su

  • Sosu için: 1 su bardağı kadar yoğurt

  • 2-3 diş sarımsak

  • Üzeri için: 2 yemek kaşığı kadar tereyağı

  • Kırmızı biber

  • Nane

  • Sumak


yapılışı

  • Bir kap içerisine un alınır ve içerisine 1 yumurta kırılır. Ardından su ilave edilerek, sert kıvama gelene kadar yoğurulur.
  • Hazırlanan hamur, oklava yardımı ile olabildiğince ince açılır. Büyük daire şeklinde açılan hamur, iki parmak genişliğinde olacak şekilde önce enine, sonra boyuna kesilir.
  • Kare şeklinde olmayan, hamurun kenarlarında kalan parçalar, ortalarından büzülerek fiyonk makarna şeklinde hazırlanır ve içleri boş olarak pişirilmek üzere kenara konulur.
  • Daha sonra iç harcı hazırlanır. Kıyma, ince doğranmış maydanoz, ince doğranmış soğan, tuz ve karabiber bir kap içerisinde karıştırılır ve iç harcı hazır edilir.

  • Bir tencereye su ve tuz eklenip, orta ateşte kaynatılır. Su kaynarken kıyma karışımını, kestiğimiz hamur karelerine tek tek yerleştirilir.
  • Mantı tanelerini; tek tek, üçgen şeklinde, uzak köşelerinden birleştirilip, kenarları sıkıca kapatılır. Hazırlanan mantı tanelerini hafif un serpilmiş bir tepside biriktirilir.
  • Mantı taneleri kaynayan suya boca edilir ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirilir. Mantıların açılmamasına dikkat edilerek, süzgeç yardımı ile pişirme suyundan süzülür.
  • Ayıklanıp dövülmüş sarımsak ile yoğurt karıştırılır. Yoğurtlu karışım, tüm mantı yemeğinin sığacağı genişlikteki bir kaba yayılır ve pişirilen mantı da kaba dökülür.

  • Son olarak bir tavada tereyağı eritilir. İçine arzu edilen miktarda kırmızı biber eklenir. Kırmızı biber yanıp, kararmadan önce tava ateşten alınır.
  • Hazırlanan sos, yoğurtlu mantı üzerine güzelce gezdirilir. Arzuya göre mantıya, nane ve/veya sumak serpilir ve servis yapılır.
  • Afiyet olsun!

Tarif için dilosunmutfagi.blogspot.com’a teşekkür ederiz.



Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*