Köfte Tarifleri

Yozgat’ın Topalak Aşı Tarifi

Yozgat’ın Topalak Aşı Tarifi

Tarif Sahibi EdamutfaktaKurs: Köfte TarifleriMutfak: DünyaZorluk Kolay
Hazırlık zamanı

35

Pişirme Süresi

30

MALZEMELER

  • 1 kg düğürcük (çok ince bulgur)

  • 1 kilo kıyma

  • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

  • 1 adet iri soğan

  • 2 su bardağı su

  • 2.5 yemek kaşığı tuz

  • 2 tatlı kaşığı pul biber

  • 2 tatlı kaşığı toz biber

  • 2 tatlı kaşığı reyhan

  • 2 tatlı kaşığı karabiber

  • Kızartmak için; Az sıvıyağ


YAPILIŞI

  • Genişçe bir tepsinin içine bulgurumuzu, kıymamızı, yemeklik doğranmış soğanımızı, tuzumuzu, pul biberimizi, kırmızı toz biberimizi alalım ve yoğurmaya başlayalım.
  • Su koymadan malzemeler birbirine geçene kadar yoğuralım. Daha sonra yavaş yavaş su ekleyerek yoğuralım.
  • İyi bir şekilde yoğurduktan sonra maydanoz, reyhan, karabiberi koyup 20 dakika boyunca tekrar yoğuralım.
  • Yoğurma işlemi bittikten sonra elimizi ıslatıp köftelerimizi yapmaya başlayalım.

  • İsteğe bağlı olarak büyük bir parçayı alalım ve yuvarlak şekil oluşturalım.
  • Köftelerimizi yaptıktan sonra geride kalan harcımızın üzerine bir yumurta ekleyelim. Biraz tuz ve su ilave edelim. Tekrar yoğuralım.
  • Yoğurduğumuz köfte hamurundan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elimizi sık sık suya batırarak köfteleri avuçlarımız arasında yuvarlayalım ve bir tabakta biriktirelim. Hazırladığımız köfteleri bir tavada önlü arkalı güzelce kızartalım.
  • Diğer taraftan, zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup üzerine biber ve domates salçasını ekleyelim. Dövülmüş sarımsakları da ilave edip orta ısılı ateşte, tahta bir kaşıkla karıştırarak 2-3 dakika kavuralım.

  • Tavuk ya da et suyunu tencereye aktarıp tuz ve karabiberi serperek tekrar karıştıralım.
  • Çorba suyu kaynamaya başlayınca hazırladığımız misket köfteleri ve haşlanmış nohudu tencereye aktaralım. Sık sık karıştırarak 15-20 dakika daha pişirdiğimiz çorbayı ocaktan alalım.
  • Kuru nane ya da kuru reyhanla süsleyerek servise sunalım.
  • Afiyet olsun!

Tarif Videosu

Tarif için Edamutfakta Youtube kanalına teşekkür ederiz.



Yorum Yap

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*